Ingredientes:
-6 Claras de huevo/ 6 white eggs
-3 tazas de azúcar/3 cups of sugar
-Agua/water
Preparación:
-Colocamos en una olla la cantidad de azúcar cubierta con suficiente agua, (que este al ras con el azúcar) lo llevamos a hervir hasta que se hagan burbujas grandes, para saber que está listo, vamos a colocar una gota de este caramelo o melao en una tacita pequeña con un dedito de agua, si al dar vueltas con los dedos indice y pulgar se forma una bolita de caramelo,significa que esta listo.
-Simultáneamente hemos colocado en la batidora las 6 claras de huevo, en velocidad rápida hasta alcanzar punto de nieve.
-Una vez alcanzado el punto de nieve, le vamos a agregar el caramelo muy lentamente y sin parar de batir, de hecho a la velocidad mas rapida para evitar que este merengue se cocine con el calor del caramelo; para que queden duritos podemos agregarle una cucharada de azúcar glass o Nevazúcar, y seguimos batiendo.
-Una vez lista la mezcla los colocamos dentro de una manga de repostería, yo particularmente uso una bolsa plástica a la que le abro un huequito y le coloco la boquilla, así hacemos los suspiros en una bandeja, que llevaremos al horno por unos 10 minutos como mucho a 350 grados.
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