El pan de jamón fué uno de los grandes inventos de comienzos del Siglo XX.
Suele acompañar al plato navideño venezolano, pero también se come solo, es una creación venezolana, que se ha ido extendiendo dada la gran cantidad de venezolanos que nos hemos ido del país y hemos llevado con nosotros nuestras costumbres culinarias.
En uno de sus libros Miro Popic, cuenta que El pan con jamón, como lo llamaban al principio, se inventó en 1905 en la Panadería “Ramella”, que quedaba en la esquina de Gradillas y originalmente llevaba sólo jamón. “Se hacía con masa de pan sobado que se rellenaba con los restos del jamón de coleto que se planchaba luego de dejarlo remojando en una preparación de vinos,clavo, piñas, canela, papelón, etc. Posteriormente, otras panaderías imitaron esta creación y le fueron agregando pasas y aceitunas. Este pan se hacía con jamón “Ferry”, que venía forrado en una capa que llamaban “chapapote”. Después de los años 40 el pan de jamón comenzó a hacerse con jamón en lonja”.
Su sabor acompañado de un toque dulzón, unido al relleno, hace de éste, un manjar indescriptible, al hornearlo llama a nuestros sentidos, al verlo crecer y dorarse poco a poco, al expandirse su aroma por toda la casa, y al probarlo puedes trasladarte a muchos hermosos momentos de la Navidad, en la que un día fuera nuestra casa, Venezuela…
Sin duda ha sido un pan que se quedó para siempre entre nosotros y forma parte de nuestras costumbres.
A continuación les dejo la receta, si lo preparan no dejen de contarme como les fué, y si tienen alguna duda déjenme sus comentarios!!!
Pan de Jamón
Ingredients
600 Gr de harina de fuerza
- 250 Gr de Agua
- 60 Gr de margarina
- 60 Gr de Azúcar
- 1 huevo
- 12 Gr de Sal himalaya
- 6 Gr de levadura instantánea
- 1 huevo para barnizar
- Relleno:
- 400 Gr de jamón ahumado
- 100 Gr de tocineta o 2 lonchas por cada pan
- 80 Gr de uvas pasas
- 80 Gr de aceitunas verdes
- 1 Termómetro de comida, para verificar temperatura interna
Instructions
Coloca el gancho de forma de garfio a tu batidora (dough hook)
- Mezcla los ingredientes secos y agrega el huevo, el agua y la mantequilla a temperatura ambiente. Los primeros minutos a velocidad muy lenta.
- Una vez que se han mezclado aumenta la velocidad y bate por unos 13 minutos aproximadamente, hasta que la masa quede tan suave como la piel de la carita de un bebé.
- Una vez que ha alcanzado su punto la masa, separala en dos partes, tápala con una bolsa plástica, y deja reposar por unos 5 a 10 minutos.
- Pasado el tiempo, toma una de las masas y extiéndela en forma rectangular y comienza a rellenar, deja un espacio sin relleno en el borde contrario al que comenzaste, para que puedas cerrarlo bien, y no se salga nada de su relleno.
- Primero coloca las aceitunas en forma lineal en una de las esquinas, luego el jamón, seguidamente la tocineta, y las pasas.
- Comienza a enrollar y en el espacio que dejaste sin relleno puedes hacer algún diseño, para decorarlo.
- Colócalo en una bandeja engrasada con manteca Crisco o sobre papel cerado de hornear.
- Tápalo con bolsas, para que no le entre aire ni luz y colócalo en un lugar cálido y oscuro, lo ideal es la función Bread Proof del horno que trabaja a 100 grados Fahrenheit.
- Una vez que ha doblado su tamaño, lo que ocurre alrededor de 2 horas mas tarde, precalienta el horno a 350 Grados F y llévalos al horno, por una hora aproximadamente, hasta que alcancen una temperatura interna de 95 grados F.
Anoche hice estos panes y han quedado deliciosos. Dos panes de jamón con relleno suficiente y con el sabor típico de pan de panadería. Se la he recomendado a mis amigas/os.
Me alegra que te hayan quedado deliciosos tus panes de jamón!! Gracias por recomendar la receta!! ♥️
Esta genial el articulo. Un cordial saludo.
Es que pan y jamón ya suena a gloria bendita! Seguro que está delicioso!!! Si tuviera los ingredientes me ponía ya mismo a cocinar de lo bien que suena jejeje pero ya te aseguro que de esta semana no pasa 🙂
Que bueno 😃
Me encanta el pan de jamon, tan rico!! Mi hijo siempre me pide y no sabia hacer asi que salir a encontrar donde se vende era dificil. Gracias por compartir la receta, lo voy a tratar de hacer yo. Luce muy rico!!
Gracias Sonila! Que bueno que te guste!
El pan de jamón es de mis comidas preferidas de Navidad. Me encanta como en Miami vamos adoptando las costumbres de otro países. Yo me he quedado con esta delicia de la comida venezolana.
Un pan de jamón parece ser una muy buena opción de algo para todos, así no seamos venezolanos. Definitivamente la cocina de useedes es perfecta!!!
Es muy rico! Al
Menos ahora es mas conocido en el
Mundo.
Pilar me encanta como has explicado todo el procedimiento para hacer tus panes de jamón. Me encanta la panaderia venezolana, no conocía la historia del pan de jamon. Gracias por compartirla. Besos
A la orden!!! 😁