Anteriormente, cada vez que hacíamos hamburguesas o perros calientes, nos enfocábamos en el relleno, una buena carne, o salchichas y otros ingredientes para rellenar, pero nos íbamos por cualquier pan de esos que venden en el súper mercado.
Cuando llegó la pandemia, aparte del stress que ésta ha producido en todos, hubo 2 acontecimientos que me marcaron mi vida, mis padres fallecieron en Venezuela y no pude ni despedirme de ellos, es algo en lo que pienso todos los días, y como decía mi mama “no hay nada mejor que un día tras de otro”, y también mantener la mente ocupada ya sea trabajando y en el tiempo libre haciendo lo que más te guste, yo les confieso que una de las cosas que he hecho es hacer panes de toda clase y me faltan muchos todavía.
Un fin de semana, dije hoy voy a hacer hamburguesas pero con todo from scratch, desde cero, así que voy a hacer hasta el pan, y te diré que si tienes una batidora para tortas como la Kitchen Aid que trae su gancho para hacer pan, la verdad no hay excusas, pero si no tienes una batidora como esa, también puedes hacerlo a mano, solo que te va a tomar más tiempo y vas a ejercitar bastante tus brazos, con lo que tendrá doble función el hacer tu propio pan.
Para hacer esta receta de pan brioche, cuya formula sirve tanto para pan de hamburguesas como pan de perros calientes o Hot dogs, sólo tienes que asegurarte de escoger los ingredientes adecuados, como son:
1) La harina, yo particularmente uso, la que venden en Costco marca Harvest, la que es para hacer pan y su empaque dice Bread Flour, he usado otras que son más costosas y el resultado es igual de bueno;
2)La levadura Saf Instant, que es instantánea, es lo más práctico, no tienes que estar activando ni haciendo regueros antes de empezar.
3)La mantequilla, preferiblemente, mantequilla, nunca he hecho pan con margarina, especialmente no la compro por el tema de las grasas trans, y considero que tiene mejor sabor, usualmente compro la de marca kirkland que tiene excelente precio y calidad.
Básicamente estos son los ingredientes que pueden influir más en el resultado del pan, claro que todos influyen, pero con una buena harina, mantequilla y levadura de seguro obtendrás un buen pan.
Otro factor que influye en los panes, obviamente es el amasado, si estás apurado, mejor compra el pan, una vez que lo has amasado y valga la redundancia, tu masa está suave como los cacheticos de un bebé, ésta está lista, aún así es necesario dejarla reposar un rato, las masas en “reposo” siguen amasándose, haz la prueba, toca la masa al terminar de amasar y después de una media hora de reposo y notarás la diferencia.
Una vez que la masa ha reposado un rato, divide la masa en cuantos panes de perro caliente o hamburguesas necesites (otro día haré un video con los de hamburguesas) luego empieza a formar cada uno de tus panes.
Entre mis recomendaciones, como panadera principiante, puedo decirte que cuando formes tus pancitos trata de dejarlos lo mas bonitos que puedas, porque como me dijo Christian @pancasero, todos los defectos que queden al formar el pan se verán maximizados al levar.
Igualmente, cuando los coloques en la bandeja, para dejarlos levar, coloca la unión hacia abajo, de manera que no se vea cuando estén listos.
Cuando los barnices con el huevo batido, hazlo sutilmente, recuerda que ellos están llenos de aire y si aplicas mucha fuerza se van a deformar.
No los dejes muy dorados, al hornear, porque aunque lucen muy lindos, su costra se pondrá un poco dura y este pan debe quedar suave, mas si quieres tener pan para varios días y recalentar.
Después de hacer este pan, no me queda más que decirles desde el corazón que no he podido comprar más pan de hamburguesas o Perros calientes, porque no hay punto de comparación, el sabor y consistencia es espectacular, así que los invito a hacer esta receta de Pan Brioche que además de llenar el estómago llena el alma!!
Pan Brioche para Hamburguesas y Perros Calientes.
Equipment
- Rodillo
- Batidora (no indispensable)
- Termómetro de cocina
- Bandeja para hornear
Ingredients
- 600 Gr de Harina de hacer Pan
- 250 Gr Agua
- 2 huevos
- 20 Gr Azúcar
- 56 Gr mantequilla sin sal
- 7 Gr de Levadura instantánea
- 10 Gr de Sal
Instructions
- Pesa correctamente los ingredientes.
- Coloca los ingredientes en la batidora y comienza a batir a velocidad baja.
- Si no tienes batidora puedes hacerlo a mano, formando un volcán con la harina dentro de un bowl, integrando todos los ingredientes y la mantequilla de última, amasando por unos 20 minutos aproximadamente.
- Cuando estén los ingredientes mezclados, aumenta la velocidad.
- Cuando se separe la masa del bowl, está lista.
- Déjala reposar un rato puede ser 20 min a 30 minutos. Tapada que no le entre aire.
- Pesa la masa y divídela en 10 o 12 piezas, usualmente rinde para hacer 12 panes de uno 80 gr cada uno.
- Coloca el papel de hornear sobre la bandeja.
- Forma los pancitos estirando con la masa con un rodillo, luego haces dobleces uno sobre otro, y cierra, podrás verlo mejor en mi video de YouTube.
- Ve formando cada pan y coloca en la bandeja, tapa con plástico (que no se pegue al pan) y coloca en un lugar tibio por espacio de una hora y media aproximadamente, hasta que doblen su tamaño.
- Precalienta el horno a 350 grados F. Asegúrate de que el horno caliente solo por abajo, no uses la función de convección, porque se dorará más de la cuenta.
- Una vez que los panes han doblado su tamaño y el horno ya ha llegado a la temperatura indicada, introduce los panes en el horno, cuando lleven unos 10 min coloca la punta del termómetro dentro de uno de los pancitos y ajústalo para que suene cuando el pan alcance una temperatura interna de 95 grados Centígrados.
- Una vez que suene el termómetro estarán listos para preparar tus hamburguesas o perros calientes, dependiendo de la forma que les hayas dado, o hasta sánduches, que en la tostadora quedan deliciosos!!
Notes
Nutrition
Si preparas esta receta, recuerda comentarme si te ha gustado!!!
También puedes seguirme en mis otras redes sociales!! Debajo del nombre de este blog, puedes encontrarlas todas 😊
Madre mia tiene que estar espectacular ese pan lo t3ngo que probar. Mil gracias por la receta
Gracias!!
Me encanto la receta súper completa y se ven deliciosos! 👏🏻👏🏻👏🏻
Gracias y se pueden congelar!!
Comerse una hamburguesa con ese pan debe ser algo mundial.
Para que te digo que no si si 😉
This looks delicious! I definitely want to try making it now especially being home more often! Thank you!
Thank you!!! excellent idea!!!
Nada como hacer el pan en casa y como tú dices hacer este pan brioche para perros calientes no tiene comparación con el comprado en la tienda.
Absolutanmente!!!
Lamento mucho la pérdida de tus papás en Venezuela y te abrazo con el 💜 donde sobran las palabras. Gracias por compartirnos tu receta de pan brioche o de hacer perros calientes.
Gracias Yasma, no ha sido fácil, pero toca seguir adelante, ya más adelante nos encontraremos en otro plano 🙂
Me encantó saber esta receta de pan brioche como una opción distinta para hacer perros calientes. Verdad como dices que siempre nos enfocamos en la carne. Así que gracias !
Si, no le prestamos tanta atención al pan, pero se hacen mucho mas ricos con un buen pan, y si es hecho en casa o al menos artesanal, mucho mejor.
Pilar, no sabes cuánto agradezco que nos hagas estos tutoriales de cómo hacer pan. Te confieso que primero vi el video en YT, pero tener la receta por escrito es una maravilla. Hoy me dispongo a hacer estos panes brioche para unos perroclientes. Después te cuento cuando tenga el veredicto de mi hijo Tomás Eugenio. De nuevo gracias.
a la orden Enri, por aquí en el blog dejé unos tips extra ,-
Tenía mucho tiempo buscando el nombre de este tipo de pan, mira tu, se llama pan brioche para perros calientes. Me encantó la receta, me parece muy divertida la idea de prepararlo en casa y consentir a mis sobrinos con perros calientes, a ellos les encantan… Así que, voy a intentar hacer el pan… Y es que este 2020 me las doy de cocinera, panadera, de todo amiga jijijiji
si es un tipo de pan brioche, aunque usualmente le llamamos simplemente “Pan de perro caliente” ,-)