A veces no se nos hace fácil cocinar cosas tan ricas y a la vez saludables, pero esta puede ser una alternativa cuando deseas quieres incluir fibra en el menú.
Para realizar esta lasaña necesitamos: (rinde para 4 personas)
- 350 Gr de hojas de espinacas frescas.
- 5 dientes de ajo picaditos
- 1 cebolla mediana picada en cuadritos
- 350 Gr de champiñones picados en lajas
- 1 taza de queso ricotta
- 1 taza de queso mozarella
- 1 cda de ajo en polvo
- 1/4 de taza de vino blanco
- 2 huevos
- 6 laminas de pasta para lasaña integral (whole grain)
- Sal al gusto.
- Aceite de oliva.
Preparación:
- Cocinar la pasta en agua hirviendo, tal como establecen las instrucciones de la caja.
- Colocar en un paño húmedo, una al lado de la otra para evitar que se peguen.
- En una olla colocar un toque de aceite de oliva y sofreir los ajos y la cebolla, agregamos los champiñones, un toquecito de sal, el ajo en polvo y dejamos cocinar a fuego lento por un rato hasta que se reduzcan y ablanden completamente.
- Mientras se can cocinando los champiñones limpiamos las espinacas y le cortamos los tallos.
- Eliminamos el exceso de agua a los champiñones y mezclamos con la espinaca, dejamos enfriar.
- Una vez que la mezcla está a temperatura ambiente, pasamos a otro envase y lo mezclamos con el queso ricotta, podemos agregar un poquito de sal. Y agregamos los huevos uno a uno y mezclamos.
- Empezamos a armar la lasaña una capa de pasta y otra de la mezcla, y mozarella al gusto, usualmente rinde para dos capas, y la última tapamos con queso mozarella.
- Llevamos al horno tapado con papel aluminio por unos 30 minutos y luego destapamos y horneamos de 5 a 10 minutos mas.
- Listo para servir!!
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