El Asado Negro, es otro rico plato de la cocina venezolana, los cuentos de camino dicen que se originó, cuando a la cocinera de una familia muy adinerada, se le quemó una carne que estaba preparando y para reparar su error se le ocurrió agregarle papelón, otros aliños y especies.

No dudo que esta historia sea cierta y la verdad queda muy rico, suele prepararse con una carne que en Venezuela le llamamos muchacho redondo y otro que se le llama muchacho cuadrado, también hay quienes lo hacen con pollo de res también se puede hacer con punta trasera o como se le llama aquí en EEUU, Picaña, porque es una carne mas suave y gustosa, y reduce los tiempos de cocción, pero originalmente se le prepara con muchacho redondo y su textura al estar listo es espectacular porque al comerlo se deshilacha en la boca.

Voy a colocar en principio los ingredientes originales y según tu gusto puedes, sustituir el corte de carne.

Ingredientes:

• 4 a 5 Lbs de muchacho redondo (carne de res/ round eye beef).

• 1 Cebolla grande.

• 1 Pimentón rojo. (Red bell sweet pepper) grande.

• 3 ajos machacados.

• 1 cda de ajo en polvo.

• 3 cdas de salsa inglesa.

• 2 cdtas de sal (al gusto).

• 3 Cdas de Papelón (molasses) rallado.

• 1/4 taza de aceite de oliva.

• 2 a 3 tazas de agua.

• 1 malta grande.

• 1 cerveza (catira o negra)

• 1 a 2 cdas de maizena (corn starch).

• 1 pizca de clavo molido.

Preparación:

• Se limpia muy bien la carne, se le elimina toda la grasa. (Hay quienes les gusta el sabor de la grasita en la salsa, a mi particularmente no me gusta)

• En la licuadora colocamos la cebolla picada en 4 partes, la cerveza, 1 taza de agua, los dientes de ajo y 1 cda de maizena. Reservamos.

• Una vez que limpiamos la carne, la adobamos con la sal, la salsa inglesa, el ajo en polvo, colocamos el aceite en un caldero grande u olla en la que nos quepa el corte de carne, el cual puedes cortar en dos partes, agregamos el papelón y llevamos la carne a dorar por todos sus lados.

• Cuando ya esté bien cocida la carne, por fuera, es decir, sellada en el caramelo de papelón, le agregamos los ingredientes que licuamos y cocinamos por espacio de unas dos horas y adaptamos la sal a nuestro gusto.

• Cuando encontremos que está en su punto, que está suave pero no ha empezado a deshilacharse, la rebanamos y dejamos en su salsa por espacio de unos 30 minutos o más si quieres que apenas la toques con el tenedor y se deshaga.

• Para servir se baña la carne en esta deliciosa salsa y puede acompañarse con plátanos maduros, (tajadas), arroz blanco y ensalada verde, o también con una deliciosa quinoa y ensalada.

• Bonn appetite!!

https://videos.files.wordpress.com/mDcyAQHI/img_7877.movhttps://videos.files.wordpress.com/628kwjpz/img_7878.mov